Farine de blé tendre type 0 coeur de blé Omnia

Description

Type 0 farine de blé tendre cuor di grano omnia. Farine spécifique pour la fabrication de produits de boulangerie à levée moyenne ou pour les pâtes à conserver dans l'armoire de fermentation. La pâte se caractérise par sa souplesse et sa fermeté en phase de levée. L'ajout de la composante germinale confère au produit un arôme caractéristique de pain à l'ancienne. Indice de largeur (W): 290/310; Élasticité (P/L): 0,50/0,70.