Farina di grano tenero 00 rinforzata rossa

Descrizione

Farina di grano tenero tipo 00 saccorosso. Nata da una miscela di diverse varietà di grano, è ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle di frigorifere. Il suo glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità, è ideale per la lavorazione in pizzeria e pasticceria. Indice di panificabilità (W): 300/320; Elasticità (P/L): 0,5-0,6.