Fontina AOP

Description

Fromage Fontina vera Aosta AOP affiné pendant au moins 80 jours, avec du lait, de la présure et du sel. Fromage affiné à base de lait cru de vaches de la race Valdostana, transformé dans les deux heures suivant la traite selon la tradition et un cahier des charges. Il s'agit d'un produit à la consistance molle et à la saveur douce, légèrement beurrée, avec des notes de fruits secs et d'herbe. Il est souvent utilisé dans la préparation de plats traditionnels valdôtains, tels que la fondue et la polenta concia, mais il est également excellent seul ou accompagné de pain et de vin.